|
| Malzemeler : |
| (Arzu edilen sayıda) Kelek, sarımsak, 4-5 defne yaprağı, bir bağ dere otu, bir bağ maydanoz, toz şeker, limon, ince tuz. |
| Yapılışı : |
| Turşu için, mümkünse en ufak boy kelekler seçilir. Ön hazırlık olarak, kelekler ortadan bölünüp iyice yıkanır. Büyük bir kaşıkla çekirdekleri temizlenir. Sonra, ince tuzla bolca tuzlanır. Bu aşamada, tuzlanmış kelekler, ağızları aşağı gelecek şekilde, 4-5 saat kadar bekletmek gerekiyor. Kelekler yeterince bekledikten sonra, tuzun fazlasının yıkanması gerekiyor. Daha sonra, kaynar su ile yıkanıp steril hâle getirilen kelekler kavanoza yerleştirilir. Her zaman olduğu gibi, aralarına sarımsak, maydanoz, dereotu, defne yaprakları, limon dilimleri ve toz şeker serpiştirilir. Tuzlu salamuranın tuz oranının %10 olması yeterli. Arzu edilirse, biraz sirke de ilâve edilebilir. Turşunun olgunlaşması için ideal oda sıcaklığı 20C derecesidir. Ve, turşunun üzerinde maya zarı birikmesine izin verilmemelidir. |
|
Yöre : Genel .
|
| * Yemek tarifi Sayın Eyüp Kemal Sevinç 'ten alınmıştır. |
|