Özgür Özkan’ı yaptığı işi severek ve ruhunu katarak icra etmeye çalışan bir şef olarak düşünmek yanlış olmaz.Yurt dışında ve yurt içinde gerek şeflerimden gerekse endüstriyel alanda faliyet gösteren firmaların bilgi ve birikimlerinden edindiğim tecrübeyi 1 yıldır kendi adıma açtığım şirket üzerinden tüketiciyle buluşturmaktayım.Türkiye de mutfak kültürünün gelişmesini de daha geniş kitlelere yayılarak olgunlaşacağı inancındayım. Bunun da endüstriyel üretim ve markalaşma ile birlikte olması gerekiyor.

Aslında temel aynı ‘adrenalin’ mutfağın içindeki heyecan bize çalışma gücümüzü verir.Benim şu anda yaptığım işimde aslında bu adrenalini sağlıyor,sıfırdan bir ürün yaratmak ve ürünün yüzlerce insana ulaşmasını izlemek..
Birde insanlar ürününüzü övdüklerinde, hissettiğiniz duyguyu kelimeler ile ifade etmek çok zordur.

Smoke House bu güne kadar Türkiye de uygulaması yapılmamış bir ticari yapılanma.Türk İnsanı ne kadar et seven bir toplum olsada et tüketimi çok bilinçli ve çeşitli değil.İsleme yöntemi ile pişirme tekniği aslında Türkler de Orta Asya ya dayanıyor ne var ki bu güne kadar ulaşmamış ve tabi ki gelişme gösterememiş.Bu gün bizim yaptığımız ,bütün dünyada severek tüketilen füme ürünlerini hijenik bir ortamda üretip paketleyip tüketime sunmak.Şu ana kadar et üzerinde fümeleme yapmaktayız. Özellikle Amerikada sevilerek tüketilen smoke roastedbeef en çok tercih edilen ürünler arasında.Ayrıca nispeten biraz daha bilinen ve kuru et yada Bosnak eti tabir edilen ürünümüzde popüler olanlar arasında.Müşterilerimiz lüks şarküteriler oteller ve restaurantlardan oluşmaktadır.Üretim sürecimiz zahmetli ve zorlu olduğundan talebin de üretim kapasitemizi aştığından,ancak 10 gün önceden alınan siparişler doğrultusunda üretim yapmaktayız.