1978 Yılında okuduğum yıllarda Meslek hayatıma başlayarak,Çeşitli Lokanta,Restoran ve tesislerde çalışarak,kısa dönemlerde de olsa uluslar arası tesislerde training yaparak mesleki kariyerimi geliştirip,Yönetici konumunda Mesleğimi icra etmekteyim,
mesleğimde ve hayatta,öğrenmenin yaşı olmadığını bilerek,çalışmalarımı ve araştırmalarımı sürdüre gelmekteyim,mesleğim ve davranışlarımla ilgili bilgi birikimimle çalışmalarımda,her zaman gelişmeleri ve yenilikleri takip ederek,çalıştığım mutfaklarda uygulamayı seven bir kişiyim.
Mesleğimde ve yaşamımda doğru ve mükemmeliyeti arayan bir kişiliğim olduğu için,çalışma aşığı bir kişiyim,sosyal olmayı ve mesleğimle ilgili yardımlaşmayı seviyorum
Türkiye Aşçılar Federasyonu Genel sekreterli ve Akdeniz Profesyonel Aşçılar Birliği Başkanlığını yürütmekteyim.
9 bin yatak kapasiteli Majesty Hotels&Resort Grubunda Altı yıl Executive Şeflik yaptıktan sonra,Hedef Resort Grubunda aynı görev ve sorumluluk ile işe başladım ve çalışmaktayım

Öncelikle, foodinlife.com da bizede yer verdiğiniz için çok teşekkür ederim,sizlerin de mesleğimize ne kadar güzel hizmet ettiğinizi bu web sayfası portalı ile gösterdiniz.Şeflerimizin ve yemeği sevenlerin portalı olacağından ve İnternet ortamında şeflerimizi en iyi şekilde tanıtacağınızdan eminim.
Evet önemli süreçlerden geçerek,mesleğimde önemli bir yere geldik
Öncelikle Mesleğinizi ve yaptığınız işi sevmeniz lazım Gotenin bir sözü vardır “mesleğini severek yapanlar,o işte çalıştığını anlayamazlar”
Bende mesleğimi severek ve benimseyerek içime sindirerek yapıyorum,
Araştırmacılık ve sevgi saygı çerçevesi içersinde,
Öncelikle usta çırak ilişkisi ile yetiştiğimizden,mesleğimizi tatbik etmekte ve çalışmakta bize çok fayda getirdi.Bizden önce bu mesleğe başlayan şeflerimize karşı,bizden önce başladıkları için,yanlarında çalışmasak dahi ustamız olarak kabul ettik,saygı sevgi gösterdik.çalıştığımız ve bizleri yetiştiren şeflerimize gösterdiğimiz sevgi saygı ile ustalarımızda bize mesleklerini verdiler öğrettiler.
Bunun yanında;öğretilenlerle kalmadım kalamazdım;araştırmacılığım ve hayalciliğim sayesinde olsun,İstanbul da ve değişik yerlerde yapılan organizasyonlarda,mutlaka yerimi alarak,gözlemledim
Benim bir deyişim vardır aşı beyni anaç olmalı yani doğurmalı-üretmeli

Evet Akdeniz Profesyonel Aşçılar Birliğinin kurucu başkanlığını yaptım,derneğimiz 1998 yılında 10 Executive şefimizle kurduk Kurulduğu yıllardaki Misyonumuz ile İstanbul’da,Mengen’de ve Antalya’da Sn Hamza Yalçın’ın başkanlığını yaptığı dernekle güzel işbirliği içersinde çalışmalarımızı sürdürdük.Türk Aşçısı hep eziklik içinde yetişmiştir.Bizlerde bu ezikliği yaşadık zamanında,ama bizden sonra gelecek meslektaşlarımızın Avrupalı meslektaşlarımız gibi kendine öz güveni olması çalışmaları içersinde Derneğimiz çalışmaları içersine alarak;Eğitim ve öğretime, panel ve seminerlere, şeflerimizi tanıtımlara öncelik vererek sürdürüyoruz. Türkiye’de belkide ilk defa Şeflerimizi bizler panalist yaparak,şeflerimiz ile buluşturduk,yani bir şefimiz yemek tarifinin yanında panalistte olup duygu ve düşüncelerini aktarabildi. Toplu olarak ilk Dünya mutfakları eğitimleri başlatarak Dünya mutfaklarının temel eğitimlerini verdik, Hiç unutmam,eğitimci şeflerimizden Ümit Yüksel usta mutfağa elinde laptop bilgisayarı ile girdiğinde eğitim alan şeflerimiz yadırgadı,bilgisayarla mutfak eğitimi olurmu diye,fakat gördüler ki bilgisayar mesleğimiz için gerekli,ertesi günü meslektaşlarımızın,bilgisayar mağazalarında bilgisayar incelediklerini gördüm. Demek istediğim önemli olan,meslekte iz yapmak ve o izi takip edenleri çoğaltmak,yeniz izler çıkarmak,yeni izleri çıkaranları çoğaltmak. Meslekte paylaşmayı,dernekçilikle öğrettik diyebilirim,bunun yanında Akpab olarak bölgemizde Mesleğimizle ilgili hep ilkleri gerçekleştirdik ve Dünyanın en uzun pastasını yaparak 2720,21 metre Türk aşçısını rekorlar kitabına taşıdık.

Genç beyinleri alkışlıyorum,öncede demiştim “aşçı beyni anaç olmalı” diye bunun gerekliliğini yerine getiriyorlar,getirirken de otantik mutfak lezzetlerimize sadık kalmak koşulu ile değiştirsinler diyorum,
Ülkemiz de yetiştirilen ürünlerin ve yiyeceklerin,isimlerini değiştirmeden uygulasınlar istiyorum Örneğin: bulgur bizim milli buğdaygillerden yapılan pilav yemeğimiz
Bunun içine permesan peyniri karıştırıp,birazda krema koyarak Türkİş rizzotto diyemezsin-Onun yerine kars kaşarı koyarsın patlıcanını koyarsın bir Türk yemek ismi koyarak bunu tanıtırsın değilmi?