Electrolux
Food in Life - Yiyecek, İçecek, Mekan ve Gastronomi Kültürü Portalı
FARKINDAMISINIZ!!
Lizbon Culinary academy Team Türkiye kaptanı RAFET İNCE - 28.12.2007
 
Camia olarak katıldığımız organizasyonlardan biri olan 2007 Hoteq fuarında Lizbon Culinary academy Team Türkiye olarak dikkatimizi çeken ve bizi mutlu eden birkaç olay dan bahsetmek istiyorum ; genç chef arkadaşların orada yarışmalarından ve göstermiş oldukları performanslarından büyük mutluluk duyduk bu anlamda genç arkadaşları bu organizasyonlara teşvik eden çalıştıran ve emek sarf eden ustaları görerek büyük mutluluk duyduk. Bu platformda farkında olmanızı gerektiğine inandığım çok önemli noktalardan bahsetmek istiyorum.

Bu tür organizasyonlarda emeği gecen Türk şeflerin gayretini göz önünde bulundurmak zorundayız ülkemize bu yarışmalarda tecrübe katmış olan ve bu ülkeye çok iyi şefler yetiştirmiş olan başta Maximilian J.W. Thomae Yücel dereyaylaya Mehmet yalçınkayaya genç yaşları ve tecrübelerine dayanarak orada jürilik yapan Ümit yüksel, Gökhan tufan, Yıldırım serim, İsmail tomurçukgül gibi ismini daha sayamadığım değerli şef arkadaşlarında hepsine çok teşekkür ederiz .

Fakat bu gibi güzel olayların yanında ülkemiz insanına ve mesleğimiz adına çok üzücü olaylar olduğunun farkında olmanızı ve bu gözlemlerimle ilgili birkaç konuya değinmek istiyorum .ödül töreninde yabancı jüri üyelerinin ödüllendirildiğini gördüm bu anlamda tabiî ki ince ve saygın bir düşüncedir bu fakat Türk jürilerinin hiç biri bu anlamda kutlanmamış ve kürsüye bile çağrılmamış olması bizi çok üzmüştür. Bu gibi önemli konuları göz ardı eden ya da böyle bir düşünceyi atlayan organizatörlere FARKINDAMISINIZ diye bir soru sormayı kendimde bir zorunluluk olarak hissettim. böyle büyük bir gecede büyük ustaların yanında hiçte hoş olmayan birkaç konu ise hak edilerek ,emek verilerek maneviyatı yüksek bu ödüllerin kürsüye atılması ve tatsızlıkların çıkmasına neden olunmasını sağlayan bu insanların gölge düşürdüğünü düşünüyorum. Organizatörler tarafından atılan ödüller tekrar verilmiştir FARKINDAMISINIZ bu ödülleri büyük üstadların değerlendirmeleri sonucunda aldınız. bu ödülleri tekrar alıp gururla taşıya biliyorsanız ne mutlu sizlere bu karelerin takımım ve .bir takım kaptanı olarak dünyanın çeşitli ülkelerinde yarışmaya katılmış olduğum tecrübelerime de dayanarak böyle bir konuyu göz ardı etmeden değerlendirilmesini ve etik olmayan bu tür davranışlar sonucu olan üzücü olayların bir daha yaşanmaması adına organizatörlere büyük bir pay düştüğüne inanıyorum.bu anlamda jürilerin yetkilerinin artırılarak hukuksal bir düzenleme ile bu gibi konularda müdahale etme gerekirse kişi ya da takım ayrımı yapmadan diskalifiye ederek ya da bir dahaki yarışmalarda katılımlarını engelleyerek cezalandırılmalarına karar verme yetkilerinin olması taraftarıyım.



 
Kullanıcı yorumları :
ilhan ozcan, 30.12.2007 - 00:56:52 tarihinde ekledi :
EVET FARKINDAYIZ RAFET INCE-----2007 hoteq fuarında gecesını gunduzune katarak yarısmalarda emek sarfeden chefascı ve gencascı arkadaslarımıza.meslegımız adına bırseyler yapmak adına calısmıs oldukları muesselerden vakıtlerını bu etkınlıgın cok guzel gecmesı adına emek sarfeden meslegımızın degerlı cheflerıne manevıyat olarak meslegın ıcınde bulunmayan ama bır nebze bızım meslegımızın ıcınde varlıgını bellı eden degerlı beylerıne bayanlarına ve meslegımız adına nerde nasıl olrsa olsun guzel bırseyler yapıyorsa sozsuz tesekurler cok calısmanın karsılıgı olarak fuarda madalya alanlara madalya alan kadar emek sarfeden bır okadar caba sarfeden butun degerlı ascıarkadaslarımıza kendı adıma tebrıklerımı sunuyorum.evet RAFET INCE taktır ovgu eleştırı yazınıza katılmamak ımkansız.oz elestırı baglamında dusuncelerınızde haklılıgınız var.bırseylerı yanlıs yapıyoruz yada ıstemedende yaptıgımız her guzel ısın sonunda bırseylerı eksık bırakıyoruz.tahmın edıyorumkı yabancı cheflere yapılan onurlandırma torenı bızımde deger olarak saygınlıgını kabul ettıgımız cok sayıda chef arkadaslarımıza tesekkur mahıyetınde onurlandırma yapılabılınırdı kanısındayım .ızlenimlerımde gelen yabancı chef kadrosunun cogunlugu yas ortalaması cok yuksek oldugunu hepımız sahıt olmusuzdur nıye bızımde yas ortalaması yuksek ama ıcımızde saygınlıgı cok yuksek olan degerlı cheflerımızı bu gıbı organızasyonlarda bulunduramıyoruz bu bır eksıklık deyılmı.belkı yas ortalaması cok yuksek olan ustalarımız degısım yasadıgımız son 10 yada 20 yılında bu degısıme ortak olamayabılırler ama gecmısımıze degerlerımıze sahıp cıkmak bızı daha yuceltmeyecekmıdır.bız gelısırken degerlerımızı de beraberınde tasıma mecburıyetı olusturmalıyız cunku kabul etmelıyızkı su ankı yasadıgımız yıllarımızda yemek kulturu tabak dızaynı sunusumuz Avrupa ve dunya kulturu etkısı ıcınde kalmıstır.su ankı 5 yıldızlı oteller ve benzerı yerlerde bulunan chef arkadaslarımızın yas ortalamasının cok genc oldugunu kabul etmekteyız ama eskıde kaldı tabırıyle meslekı yasantımızda her bolum bılgısı olan ascılarımız devrımınden su anda sadece kısıtlı bılgılerle yetısen turk ve Osmanlı yemek kulturunden eksık bılgılı ama teknolojık olsun dunyaya entegre olsun gencascılarımızın ust bas goruntu guzellıgı olsun genc kardeslerımız yetısmektedır.benım sahsı olarak ve tahmın ettıgım cok sayıda meslektaslarımın ortak dusuncesı meslegımız ıcınde kopuk kopuk bır duzen oldugudur ıletısımının olmadıgı bır ortamda bulunmaktayız bu vesıleyle bu gıbı organızasyonlarda saygısızlık ve ortamı germe durumları olusmaktadır bunların mutlaka ortak fıkırlerle guzel dusuncelerle dogru yapma adına bu bırlesmelerın yapılması cogulculugun fıkırlerını dusuncelerını dıkkate almanın gereklılıgıne ınanıyorum.saygın kısılerce yonetılmesını saglayacagımız ve dınazor tarıfınde olmadan gelecek vızyonu genıs yenı kısılere acık olacak bır sekılde federasyonun bır tane olması derneklerın ıl bazında bır tane bolgelerde bulunan ascı arkadaslarımızın derneklerıyle harmanlanmıs bır topluluk olması gereklıdır kanatındeyım.o vakıtte sayın Rafet ınce ve benzerı sıkayetlerı olan degerlı chef arkadaslarımızın organızasyonlarda ne gıbı davranıs ıcınde bulunalınacagı konuları daha belırgın bır sekılde acıklıga cıkar ve saygın degerlerımıze gerektıgı bır sekılde onurlandırmıs oluruz .ama memleketımızın herturlu platformlarda olan ıc cekısme ortak degerlerde bulusma zorlukları ınkar edılmıyecek kadar kendı meslegımızın ıcındede mevcuddur.turkıye genelınde ascılık meslegını ıcra etmekte olan sayısını tahmın edemıyecegımız kadar kısı sayısı coktur mutlakakı meslekı bılgısı becerısı konumu calıstıgı yerler farklılık gostermektedır ama meslegımızın saygınlıgını eskısınden cok yukarılara cıkarmak adına bırseyler yapmıs olan her kulavardakı ınsanımızın katkısı esırgenmemesı gereklıdır .devır benım devrım tokmak bende dıyerek deyıl vızyon adına reytıng adına karıyer adına herturlu nımetlerden yararlanan degerlı chef arkadaslarımızın mutfagımızda emekcı olan her fırsatta ust kademedekı cheflerının onurunu yukseltme adına bulasıkcısından meydancısından bolumlerdekı ascılarının cabalarını karsılıksız bırakmama adına butun gırısımlerı yapmaya dogru olusumlar yapmaya kalıcı ızler bırakmaya toplumcu toparlıyıcı meslegımızın her bır degerını aktıvasyonlu halıne getırmeye mecburdurlar.YASADIMIZ BU DUNYA OMURLERI BOYUNCA YELDEGIRMENLERINI DUSMAN GORUP BOSUNA SAVASAN DONKISOTLARDA GORMUSTUR VE ULKELERINI BASTAN YARATACAK KADAR HERSEYINI ORTAYA KOYAN VATAN SEVERLERIDE GORMUSTUR.hangısı olacagımızı memleketımızın ascıtarıhı mutlaka yazacaktır.butun degerlı meslektaslarıma sevgılerımı saygılarımı sunuyorum ilhanozcan1970@hotmail.com
+ Yorum Ekleyin :
İçeriklere yorum ekleyebilmek için lütfen kullanıcı girişi yapın.
Kullanıcı Adı :
Şifre :
 
Diğer Makaleler :
Nedim Atilla - 14.05.2012
Zuhal Özdemir - 13.05.2012
Nevin HALICI - 12.05.2012
Gökmen Sözen

 
  Dergiler Haber Portalları Web Video Etkinlik
Ana Sayfa  .   Haber  .   Yazarlar  .   Röportaj  .   Dosya  .   Organizasyon  .   Dergi  .   Künye  .   TV  .   Kitap
Tasarım ve Kodlama : BzLabs Interaktif <info@bzlabs.com>
©2007 - 2012 Gökmen Sözen Görsel Çözüm Hizmetleri <info@foodinlife.com.tr> . Her hakkı saklıdır, izinsiz kullanılamaz.