Dünyada değişim ve rekabet ortamı kızıştıkça, işletmelerin izlediği stratejiler de değişkenlik göstermektedir. Artık en küçüğünden en büyüğüne kadar bütün işletmeler, satış ve pazarlama stratejilerini geliştirmek ve rakiplerinin konuları ile alakalı neler yaptığını bilmek için çaba sarf etmektedir. Yiyecek içecek sektörü, bu rekabetin fazlasıyla hissedildiği sektörlerdendir. Gelişen ve değişen rekabet ortamında, yiyecek içecek sektöründe faaliyet gösteren işletmeler, bu değişime ayak uydurmak ve iyi bir sistem kurmak zorundadırlar. Bazı işletmeciler kuracakları sistemi kağıt üzerine yazdığı zaman işin bittiğini zanneder. Halbuki iyi bir sistem, işletmenin A’dan Z’ye her şeyini kapsamalı, bütün ayrıntılarını göz önüne almalıdır. İnsan psikolojisinden iyi anlamak bu ayrıntılardan biridir.

Renklerin müşteri üzerindeki psikolojik yansımaları

Renklerin insan psikolojisi üzerindeki anlam ve önemini bilmek, sistemin önemli bir parçasıdır. İşletmelerin renk seçimi daha ziyade patron, boyacı veya mimarın seçimiyle belirlenir. Halbuki renk seçimi hiç de hafife alınmayacak bir konudur. Bizler artık bu işi de bilimsel yapmak durumundayız. Renklerin insan üzerinde tahmin ettiğimizden çok daha fazla etkisi vardır. Yapılan araştırmalarda, hastalıkların iyileşmesinden psikolojik sorunların çözümüne, market ve mağazalardaki ürün satışına kadar birçok konuda renklerin insan üzerinde doğrudan etkileri kanıtlanmıştır. Peki bizler, böyle bir etkinin müşteri üzerine olan yansımalarını ne kadar biliyor ve ne kadarını kullanıyoruz.

Renk seçimi yapılırken, yine öncelikle planlama yapılması gerekir. Yapılacak ışıklandırma ve kullanılacak renklerin hangi duygulara hitap edeceği önceden belirlenmelidir. Renkler sıcak ya da duygulara göre sınıflandırılmaktadır. Mesela kırmızı, turuncu, koyu sarı sıcak ve samimi duyguları ifade ederken; mavi, menekşe ve yeşil ise rahatlatıcı ve sakinleştirici özelliklere sahiptir.

Renkler mekanı dar veya geniş gösterir

Renklerin mekanı dar, geniş, uzun veya kısa gösterme gibi etkileri de vardır. Mesela, açık renkler bir mekanı olduğundan daha geniş gösterir. Çok yüksek tavanı koyu renge boyadığınızda, tavan daha alçak görünür. Koyu renkler nesne ve mekanların daha küçük, açık renkler ise daha büyük görünmesine sebep olurlar.

Yatay çizgiler tavanı alçak, dikey çizgiler ise uzun gösterir. Yapılan araştırmalarda, renklerin insanlar üzerinde etkilerinin olduğu saptanmıştır.

Hangi renk ne anlama geliyor
Renklere göz atarsak, şunları görürüz:

Kırmızı: Kesinlikle iştah açmasıyla bilinen bir renktir. Dünyadaki çok tanınan ve en çok tüketilen gıdaları üreten firmaları düşünün. Hepsinin logosunun kırmızı olduğunu fark edeceksiniz. Coca Cola, Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken, McDonald’s, Ülker, Arby's, Migros kasap reyonları... Örnekleri çoğaltabiliriz. Kırmızı tansiyonu yükseltir ve kan akışını hızlandırır. Zaten iştah açması da bu nedenledir; ancak bunun başka etkileri de vardır. Örneğin saldırganlığı ve öfkeyi de artırır. İspanya'daki boğa güreşlerini ve sallanan kırmızı bezleri hatırlatmamız yeterli olacaktır sanırım. Bu nedenle kırmızı, ofislerde çok fazla tercih edilmeyen bir renktir.

Turuncu: Neşeli, keyif verici, fizyolojik olarak sindirim sistemini rahatlatma özelliklerine sahiptir.

Sarı: Olumluluk, canlılık verir, sinirleri yatıştırır, moral artırır, ilham verici özelliklere sahiptir.

Yeşil: Huzur verir, rahatlatır ve yatıştırır.

Beyaz: Temizliği, saflığı simgeler.

Siyah: İç karartır, keyif kaçırır.

İşletmelerde renk seçimi; hedef müşteri kitlesine, mekanın büyüklüğüne, ışık alma durumuna göre belirlenmeli, gerekirse konunun uzmanlarından yardım alınmalıdır. Doğru yapılan ışıklandırma ve bilinçli renk seçimi, müşterilerin rahat etmesini sağlayarak işletmenizi kara geçirir. Müşterileriniz, sebebini anlayamazlar fakat kendilerinde işletmenize gelme zorunluluğunu hissederler.