Son yıllarda ülkemizde klasik hale dönüşen belkide sürü piskolojisinden kaynaklanan yatırımın bir anda bir sektöre odaklanmasının beraberinde getirdiği hazmetme sendrumlarından bu sektörlerle ilgili kişiler haberdar olmakla birlikte sektörün içinde olan kişiler ise birebir muzdarip olmaktadırlar bu konuda küçük bir örnekleme yapmak gerekirse bir dönem hepimiz hatırlarız bir tekstil furyası kopmuş ve herkes tekstil alananına yatırım yapma yarışına girmişti son yıllarda ise lüks konutlar(inşaat),otel ve restaurantlar dolayısı ile turizm lider yatırım alanlarında ilk sıralara yerleşti .
talebin üzerinde veya altında olduğu muhakkak bizim konumuz dışında ancak tematik ve seyretmekten keyif alınan delüx otelleri görünce insan keyifleniyor doğrusu işin istihdam ve ekonomiye geri kazanım kısmı ise keyfin bambaşka bir yönü olsa gerek.

Konumuzun asıl kısmı olan ve bizi ilgilendiren bölümüne gelecek olursak yukarıda bahsettiğimiz hızlı büyümeye paralel olarak ortaya çıkan kalifiye personel sıkıntısının gastronomi sektörüne verdiği zararlar ve biz sektörün temsilcileri olarak bu durumu düzeltici hareket planı olarak ön sıraya neleri koymamız gerektiği konusu olamlıdır

sektörün en önemli bölümü olan mutfağın ve mutfağın yöneticisi olan şeflerin neredeyse tüm şefler tarafından dile getirilen birliktelik konusunun ivedi olarak çözülmesi gerekmektedir,ne yazıkki böyle bir birliktelik kısa zamanda mümkün görünmemektedir bunun en büyük nedenini ise kişisel , ben merkezli davranışların oluşturduğu söylenebilir insana özgü davranış gibi görünsede muhakkak törpülenmesi gereken bu tarz davranışların zamanla biz merkezine dönüşeceğide kesindir

Ayrıca otel ve restaurant yatırımlarının bu hızda devam etmesi ve talepleri karşılayacak çalışmaların her alanda olduğu gibi yetersiz oluşunun doğal sonucu olarak yöneticilik deneyimi ve mesleki alanda yeterliliği tam oturmamış arkadaşlarımızın şef arkadaşların gündeme gelmesine neden olacaktır.

Sonuç olarak ise birlikteliğe adım atmada kendini olgun ve profesyonel yönetici olarak gören tüm tecrübeli şeflerin bu genç arkadaşları kucaklamaları ve sınırsız destek vermeleri gerektiği düşüncesindeyim çünkü seviyesi düşük ve provake edici “dünkü çoçuk adam oldu” vs “fosil aşcılar” gibi kahve muhabbetlerinin kesinlikle kimseye ayrıştırma dışında bir faydası olmayacaktır
biz olgun diye nitelenen şeflerin gençlere hoşgörülü davranarak onları kardeş olarak kazanırsak türk turizmi ve türk mutfağı karlı çıkacaktır diye düşünüyorum ve bizim dernek eniyi diğerleri tu kaka laflarını bırakalım ve bu dünyada kimsenin ebedi olmadığını unutmayalım bu anlamda yapacağımız her türlü iyilik bizim çocuklarımıza ve ülkemize katma değer olacaktır son olarak bu işe katkıda bulunacak herkesi şimdiden kutluyorum.