Food in Life - Yiyecek, İçecek, Mekan ve Gastronomi Kültürü Portalı -
foodinlife.com.tr - makale / Eklenme Tarihi: 26.06.2007

Türk Şefler Nereye Koşuyor..

Executive Chef Mehmet YALÇINKAYA

Türkiye' de son zamanlarda camia içinde ciddi ciddi tartışılması gereken konulardan bir tanesi hiçbir şey yapmadan kendilerini farklı unvanlarla nitelendirip piyasada rant sağlama peşine düşmüş arkadaşlarımızdır. Kimi kendini dünyanın altı şefinden biri ilan etmekte kimi adını bile telafuz edemediği Avrupa aşçı birliklerinde üye ilan etmekte kimi çalışmadığı restaurant ı dünyanın en iyi restaurant ı olduğunu söylemekte kimi şuan www.foodinlife.com un yayın danışmanlarından Eyüp Sevinç in arkadaşımızın takımında olmadığı halde onun takımında olduğunu söyleyerek işe girmeye çalışmakta. Bu ne sahtekarlık bu ne emeğe saygısızlık kimi üç yıllık bir aşçı okulunda okuyarak bu güne kadar bu mesleğe yıllarını vermiş insanlara hakaret etmekte kimileri yine rant gereği {hak edenleri tenzih ediyorum} aşçı olduklarından bile şüphe duyduğum insanları şef gündemleri yaparak onlara sahte unvan,lar la onları piyasaya sürmekte . Kimileri olmayan sanal yemek akımlarını başlatmakta bu meslekte üç gün çalışıp kendilerini şef ilan etmekte bu camia ne adamalara tahammül etti size de tahammül eder şundan emin olunmalıdır ki sanal unvanlar dünyada her sektörde olduğu gibi hızla çıkılan merdivenler den hızlı inildiği bir gerçektir. Burada Sezar hakkı Sezar,a bu memlekette gerçekten akım başlatmış gerçekten gittiği yarışmalarda çalışma tahtası bulamayarak tencere kapağında yarışma yaparak ülkemize ödül getirmiş uluslar arası şefler ile çalışıp katkıları olan arkadaşlarımıza da saygı duyarız. Hem, hiç gocunmadan ama sen git üç gün okulda oku ondan sonra çık ahkam kes bu mesleğe ve sektöre yıllarını vermiş insanlara sen kim sin deme cüretini göster. Çünkü mesleğimiz bu kadar yüce olmasındaki en önemli etken usta çırak ilişkisidir. Yemeğin üzerine makarna takmak üç tane Akdeniz yeşilliğini bir araya getirmek akım değildir ama bu gerçek akımı yapan arkadaşı burada çok yazmak isterdim ancak malesef yazamıyorum çünkü yanlış anlaşılır.bilen zaten biliyor. Öne sürdüğüm tez ve tartışmaya açmak istediğim konu aslında camiamızda bir öz eleştiri yapma zamanı gelmiştir. Bu sanal ve olmayan unvanları sorgulamaktır zaten işini iyi yapan insanlar saygı görmektedir.

www.mehmetyalcinkaya.com

Yorum Ekleyin :

İçeriklere yorum ekleyebilmek için lütfen kullanıcı girişi yapın.