Yiyecek ve içecek servisinde en öncelikli konu mönü bilgisidir. Neden mi? Mönü bilgimiz ile misafirlerimize öneride bulunabilir, misafirlerimizin seçim yapmasına destek verebiliriz. Ayrıca, satış yapabilmemizin temeli de mönü bilgimizdir. Servis veren personelimize mutlaka sunduğumuz mönü ile ilgili eğitim vermemiz gerekir. Üç adımda sunulabilecek bir mönü eğitiminde nelere odaklanmalıyız? Birinci adımda, mönülerde bulunan yiyecek ve içeceklerin isimlerinin okunması ve yabancı kelimeleri doğru telaffuz etme alıştırmaları ile eğitime başlamalıyız. Eğitimin ikinci adımında ise mönüde bulunan yiyeceklerin içerisinde bulunan malzemeler, soslar ve pişirme yöntemleri hakkında bilgi vermeliyiz. İçeceklerde ise bir içeceğin içerisinde bulunan malzemeler ve hazırlanışı üzerinde durmalıyız. Üçüncü adımda ise, yiyecek ve içeceklerin servis sırasındaki sunumunu anlatmalıyız. Doğru ısıdan, tamamlayıcı yiyeceklere, porsiyon büyüklüğüne kadar tüm detaylar üzerinde durmalıyız.
Eğitim sürecimizi tadım yaptırarak, daha da verimli bir hale getirebiliriz. Şunu unutmamamız gerekir ki, mönünün misafirlerimize okumaları için verilmesi tek başına yeterli değildir. Mönüde bulunan yiyecek ve içeceklerin dili olmalı, onlar adına konuşmalıyız.