Her iş tüm ilişkilerde olduğu gibi bir dönem sonra rutine dönmeye ve sıkıcı gelmeye başlayabilir. Oysa yaptığımız işe yeniden aşık olmak elimizdedir. Servis vermek için sadece menüyü, servis tekniklerini, içecek servisini bilmemiz, bir hamlede masa örtüsünü açabilmemiz, elimizde dört tabak tutabilmemiz yeterli gelmeyecek, servisi bir deneyime dönüştürmek için doğru tutum ve yaklaşıma ihtiyacımız olacaktır. Kısacası yaptığımız işe yeniden aşık olmaya…

İlk iş günümüzü bir hatırlayalım.

Masalarımızın, servantlarımızın, kuverlerimizin, menajlarımızın düzenini, temizliğini defalarca kontrol ettiğimizi, bardaklarda bir leke olmaması için özenerek sildiğimizi ve nasıl enerji dolu olduğumuzu. Şimdi hazırladığımız masaya tekrar bir bakalım, ilk günkü kadar özenli mi?

Misafirlerimize nasıl da güleryüzlü yaklaşıyorduk, bayanların rahat oturmaları için sandalyelerini çekip, nazik bir şekilde yardımcı oluyorduk. Aradan geçen zamanda kaygılarımızı, korkularımızı yansıtan yüzümüze şimdi o eski içten gülümsemeyi yeniden koyalım ve misafirlerimizi karşılayalım. Masalarına eşlik edelim ve onlara kendilerini özel hissedecekleri bir deneyim yaşatmada ilk adımı atalım.

Misafirlerimizi sıkacağımızı değil, onlara seçimlerini yapmalarına yardımcı olacağımızı düşünerek, menü bilgimizi aktaralım. Öneride bulunalım, kendi seçtikleri yemeklerin yanında ek bir yiyecek önerelim. Misafirlerimize sadece sipariş almak için gelen bir kişi olmadığımızı, bir meslek sahibi, işini profesyonel bir şekilde yapan bilgili bir servis personeli olduğumuzu mütevazi bir yaklaşımla gösterelim.

Misafirlerimize siparişlerini servis ederken masamızın eksiksiz olduğundan emin olalım. Yiyecekleri tamamlayacak olan sosları, servis için gerekli olan ekipmanları kontrol edelim. Yemekleri ve içecekleri doğru ısı ve aldığımız siparişe göre servis edelim.

Siparişleri servis ettikten sonra gruplaşıp, iş arkadaşlarımızla tatlı bir sohbete dalmayı iş çıkışına erteleyip, zamanı en iyi şekilde değerlendirelim. Postamızda bulunan masaları takip edelim, misafirlerimizin memnuniyetini, başka ihtiyaçları olup, olmadığını kontrol edelim. Boşları almadan önce misafirlerimize bitirip, bitirmediklerini soralım. Yemeğini bitirmiş olan misafirlerimize tatlı, çay veya kahve önerisinde bulunalım. Servantlarımızı kontrol edelim, eksiklerimizi tamamlayalım. Postamıza ne kadar hakim olduğumuzu yansıtan bir duruş ve yaptığımız işten aldığımız keyifi yansıtan ifademiz ile işe yeni başlamış olan çalışma arkadaşlarımızda hayranlık uyandıralım.

Şikayetlere ve memnuniyetsizliklere karşı tepkili veya umursamaz değil, çözüm üretmeye istekli bir tutumda yaklaşalım ve olumsuz bir deneyimi olumluya dönüştürmenin işimizin bir parçası olduğunu unutmayalım.

Misafirlerimizi uğurlamanın servisin son adımı olduğunu bir sonraki misafirlerimiz için masa hazırlama telaşından önce misafirlerimize eşlik ederek, onlara yeniden servis vermekten keyif alacağımızı hissettirelim.

İlk iş günümüzü hatırlayalım… Her servis verdiğimiz misafirde, her servis anında, her gün…Ve geçen zaman içinde çoğalan bilgimiz ve becerimizle işimize yeniden aşık olalım.