Konusu ne olursa olsun amatör ya da profesyonel çalışma hayatında sorunların üstesinden gelmenin ilk adımı bilmekten geçiyor. Bu amaçla tutarlı ve gerçek bilgiyi doğru bir eğitimle çalışanlara ulaştırmak yapılan işin kalitesi ve devamlılığı anlamında çok önemlidir. Ancak bütün bu gerçeklere rağmen insanlarımızın çalışma hayatındaki eğitim ve öğrenme süreçlerine gerektiği oranda katıldığı söylenemez. Gastronomi sektöründe de mutfak çalışanlarının kendilerine düşen görev ve sorumluluklarını hatırlatacak eğitim argümanlarının yeterli olmadığı söylenebilir.

Oysa hangi alanda olursa olsun eğitim, doğru çalışma prensiplerinin ve dolayısı ile mutfak organizasyonlarını sürdürülebilmenin, bireylerin çevre ve kalkınma konularıyla uğraşarak topluma faydalarının arttırılması açısından büyük öneme sahiptir.
Geleneksel değer yargıları, yaklaşımlar, beceri ve davranışlar yönünden de eğitimin yaşamsal önceliği vardır. Mesele sadece profesyonellerin eğitim almalarıyla da bitmiyor. Eğitimin; toplumsal bir duyarlılık olarak algılanması yanında, geleneksel tatlar açısından doğru yönlendirilmiş kamuoyu için de önemli bir boyut taşımaktadır.

Mutfak profesyonelleri açısından yakın bir zamana kadar usta-çırak ilişkisi içinde kalan eğitim şekli Türk mutfağının yeterli düzeyde yada uluslar arası platformlarda arzulanan yere gelmesinde yeterli olamadığını düşünüyorum.
Bu nedenle geleneksel öğrenme metodu olan usta-çırak ilişkisi yanında uluslar arası düzeyde gastronomi ve dil eğitiminin Türk mutfağının dünyaya tanıtılmasında çok önemli bir yeri vardır. Geleneksel Mutfağın ulusal ve uluslar arası platformlarda yer bulabilmesi ülkemizdeki profesyonellerin bilgi ve birikimlerini gerek kendi çalıştıkları işletmeler gerekse ulusal ve uluslar arası organizasyonlarda sunmalarıyla mümkündür.
Yukarıda bahsettiğim gibi yeterli düzeydeki dil eğitimi usta çırak ilişkisindeki beceri ile birleşerek arzulanan amaca erişilmiş olacaktır. Bir başka nokta ise zengin Anadolu mutfağının kaybolmaya ve unutulmaya yüz tatan lezzetlerinin bir havuzda toplanmasını sağlayarak profesyonellere aktarılması gerekmektedir.
Anadolu günümüzde de sürdürülen geleneksel mutfak değerleriyle farklı bir açıdan tanınmaya, tanıtılmaya ihtiyaç duymaktadır. Bereketli topraklar üzerinde kurulmuş ve yüzlerce uygarlığın kültürünü yansıtmasının verdiği avantajla Anadolu dünyanın birçok ülkesinden daha fazla çeşitlilikle değer kazanmıştır.
Bu değerin kazanım olarak Anadolu’ya dönmesi bu topraklarda yaşayan ve bu sektörün temsilcileri olan bizler açısından kaçınılmaz bir görev olmalıdır.