İspanya’nın Girona şehrinde ünüyle yerini almış üç Michelin Yıldızlı El Celler de Can Roca, bölgenin lüks ve üst kalite kabul edilen mekânlarından biri. Bu özelliği ile en iyi restaurantların listesinin yayımlayan “Restaurant” dergisinde dünyanın en iyi restoranları arasında Noma’dan sonra ikinci sıraya yerleşti. Bu mertebeye adım adım tırmanan El Celler de Can Roca, aynı listede 2009 yılında beşinci ve 2010 yılında dördüncü sırada yer aldı.

El Celler de Can Roca, 1986 yılında üç Roca kardeş tarafından kuruldu. Kardeşlerden en büyüğü Joan Roca restoranın şefi, ortanca kardeş Josep Roca sommelier ve en küçükleri Jordi Roca da ünlü parfüm markalarını tema olarak kullandığı tatlı ve pastalarıyla meşhur pasta şefi. Kendi alanlarında uzmanlık ve tecrübelerini konuşturan lezzet sevdalısı bu üç kardeşin bu durumu aileden miras… Roca Kardeşler, restoran işletmeciliğiyle ilk kez büyükbabalarının 1920 yılında kurduğu restoranıyla tanıştılar. Tecrübelerini Girona ve Barselona’daki diğer otel ve restoranlarla da paylaşmaktan hiç kaçınmıyorlar.

Girona merkezinde tarihi yapılar arasında konumlanan El Celler de Can Roca, dekorasyonuyla da sıra dışı ve ferahlatıcı… Lezzet algısının gözün gördüğüyle başladığını düşünecek olursak, Roca Kardeşler bunu çok iyi başarmış. Aynı keyif elbette ki mönülerine de yansımış…  Son derce yaratıcı yemeklerden oluşan mönü şefin inisiyatifiyle değişiyor ve mevsimsel özellikler mutlaka göz önünde bulunduruluyor. Yemeklere Katalan bölgesinin ruhunu katmayı seviyorlar…  Kendi deyimleriyle tatlara özgü yeni hisler yaratıyorlar. Özellikle en küçük kardeş Jordi Roca’nın parfümlerden alıntı yaparak hazırladığı tatlılar restoranın ününü pekiştirmiş.

Roca Kardeşlerin “Mas Marroch” adındaki diğer restoranları, 15. yüzyıldan kalma gotik bir bina içinde kurulmuş ve banket operasyonları, festivaller ve kongreler için çok tercih edilen bir mekan.

Haber: Beyza Ulusoy Sözen / FoodinLife