Food in Life - Yiyecek, İçecek, Mekan ve Gastronomi Kültürü Portalı -

Dosya Arşiv :

Tadı Bir Ömür Damağınızda... Düğün Pastaları

Yazın gelmesiyle düğün mevsimi açıldı. Birbirinden ihtişamlı düğünlerin mekanları sardığı bu aylarda banket organizasyonları hız kazanıyor. Mutfaklara yazın trendi olan ürünlerle hazırlanan pastala...

Hazırlayan : Sema Küçük - 01.05.2012

Derya Kuzusu Bunlaaar... Balığın En İyi Adresleri

Sağlıklı bir besin kaynağı olmasının yanı sıra pahalı veya ucuz birçok yerde farklı sunumlarla tüketebileceğiniz beyaz etin en lezzetli hali balıklar, mönülerin baştacı. Her yıl Eylül ayında sona eren av ya...

Hazırlayan : Sema Küçük - 21.03.2012

Çaylar Demleniyor, Börekler Açılıyor... En Nadide Börekçiler

Açılan hamurun yufka haline getirilmesiyle, arasına akla gelen hemen her ürün de eklenince pişirilmeye bırakılıyor, üzerinde dumanı ile servis ediliyor tanımı için çok da detay vermeye gerek yok. Evet b&ou...

Hazırlayan : Sema Küçük - 05.03.2012

Hamurlar Şekilleniyor, Soslarla Şenleniyor Makarnaların En Gözde Adresleri...

1922 yılında Türkiye’ye gelen ve Türk gıda sektörlerinin ilkleri arasında gösterilen makarna, İzmir’de kurulan ilk makarna fabrikası ile sanayi tipi üretime geçmiş. Bu tarihten öncesinde Anadolu...

Hazırlayan : Sema Küçük -

Kış Aylarının Vazgeçilmezi, Geleneksel Salebin En İyi Temsilcileri

Orkide familyasından köklü bir bitki olan salep doğada kendiliğinden yetişiyor. İnsan sağlığı adına en şifalı sayılabilecek bitkiler arasında gösterilen salep, Türk mutfağının da benzersiz tatları arasında. Kı�...

Hazırlayan : Sema Küçük -

Fransız Makaronuna, İstanbul'da Can Veren Mekanlar...

Fransızların dünyaca ünlü tatlısı olarak bilinen makaron; dövülmüş badem, şeker ve yumurta akının bir araya gelmesi ile oluşuyor. İlk kez 1700’lü yıllarda İtalya'da Medici Ailesi'nin aş&cc...

Hazırlayan : Sema Küçük - 16.01.2012

Gastronominin Önemli Yapı Taşlarından Biri... Sofra Tasarımları

Dışarıda yemek yeme alışkanlığının günden güne arttığı ülkemizde yeme içme sektörü de buna paralel olarak gelişimini sürdürüyor. Restoranlar, kafeler, barlar ve oteller yemeklerin lezzetinin...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 22.12.2011

Organik Ürün Bilinci, Beş Yıldızlı Mutfaklarda Yaygınlaşıyor

“Ne yersek o’yuz” diyoruz. Kendimize ve geleceğimize dair olan bilincimiz arttıkça yedip, içtiklerimize de daha dikkat eder olduk. Bizi biz yapanın, geliştirip büyütenin gıdamız olduğunu ...

Hazırlayan : Selcan Karaburun -

Değişen İmajıyla Vazgeçilmez Lezzet Durakları "Şarküteriler"

Pastırma, sucuk, sosis, zeytin ve peynir satmanın yanı sıra oturup atıştırma yapabileceğimiz mekanlar haline gelen şarküteriler, insanların günlük alışverişlerinde ziyaret ettikleri en uğrak noktalar. Taze, günlü...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 16.11.2011

Süt Aşka Geldi...

Temel besin maddelerinden biri olan süt vücuda olan faydalarının yanı sıra keyifle tükettiğimiz birçok tatlı çeşidinin de temelini oluşturuyor. Sütlü tatlılar; lezzetiyle damağımızı okşayan...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 14.11.2011

Türk Ürünleri Markalaşıyor... TURQUALITY!!

Devlet Bakanı Kürşad Tüzmen’in müsteşarlığı döneminde, devletin Türk markalarına destek vermesi amacıyla doğan ve dünyanın devlet destekli ilk ve tek markalaşma programı olan TURQUALITY uluslara...

Hazırlayan : Selcan KARABURUN - 06.10.2011

Saat 5! Şimdi Çay Vakti...

Dünyada çayın beşiği olarak kabul edilen Dharma’dan yola çıkıp yüzyıllar içinde değişerek gelişen ve farklı kültürlerde bambaşka hallere bürünen çay geleneği günümüzde hala devam ediyor. Avrupa’da 16. yy’da ...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 09.09.2011

Şimdi güllaç zamanı!

Her mevsim yenilebilecek hafif ve lezzetli tatlımız güllacı nedense Ramazan geldiğinde hatırlarız hep. Yılın sadece bir ayında dikkatleri üzerine toplayan güllaç, pek çok mekanın da Ramazan mönülerinin vazgeçilmezi Nişasta ve su ...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 18.08.2011

Catering Sektörü Nereye Gidiyor?

Günden güne gelişim gösteren ve sürekli yenilenen yeme içme sektörünün kilit noktalarından olan toplu yemek sektörü tüm dünyada olduğu gibi Türkiyede de pek çok alanda hizmet veriyor. Yalnız yemekle sınırlı kalmayan catering fi...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 03.08.2011

İstanbula Tepeden Bakanlar; Teras Restoranlar

İstanbulun tüm asaletine ve güzelliğine hakim yüksek yerlerinde konumlanan, her şeyin ötesinde manzaraları ile büyüleyen teras mekanları yaz aylarının vazgeçilmezi. Yaz mevsimini yansıtan mönüleri, ev rahatlığında konseptleri ve...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 21.07.2011

Kahve Denince Akla Gelen Markaların, Yaz Sıcağında Soğuk Kahve Esintileri...

Tarihi de lezzeti kadar zengin olan ve yaklaşık bin yıllık bir geçmişe sahip olan kahve günümüzün vazgeçilmezlerinden. Bir rivayete göre ilk olarak 13. yüzyılda Çoban Kaldi tarafından Etiyopyada keşfedilmiş olan kahve kurutularak,...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 29.06.2011

İstinye Parkın Lezzet Durakları !!!

Eylül 2007den bu yana yaklaşık 300 mağaza ile misafirlerine çok sayıda alternatif sunan İstinye Park, hem açık hem de kapalı alanları ile diğer alışveriş merkezlerinden farklı bir konsepte sahip. Ağaçlandır�...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 22.06.2011

Bodrumun Gözde Otelleri, Otellerin Nefis Lezzetleri

Egenin incisi Bodrum, 1522 yılında Kanuni Sultan Süleyman döneminde Osmanlı İmparatorluğuna katılmış ve Cumhuriyetin ilanından sonra adı Bodrum olarak değiştirilmiş, şu an yaz tatillerinin vazgeçilmezi olan bir ilimiz Ege ve Akd...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 27.05.2011

Sektör Firmaları Pastaneciliği Değerlendirdi

Türkiyede pastacılık gün geçtikçe ilerliyor. Pek çok yeni pasta butikleri açılırken ekipmanlarda bu gelişime ayak uydurmak için geliştiriliyor. Türkiyedeki pastanecilik sektörünün dünyaya oranla nerede olduğunu ve hangi şartla...

Hazırlayan : Selcan Karaburun - 10.05.2011

İstanbulun Geçmişine Meydan Okuyan Kültürü Meyhaneler

Meyhane kültürü çok eski zamanlardan günümüze taşınan bir kültürdür Osmanlı Döneminde pek hoş bakılmamasına rağmen İstanbul'da Fatih döneminden beri meyhaneler bulunduğu ve bunların Bizans'tan kalmış oldukları çeşitli k...

Hazırlayan : Selcan KARABURUN - 25.03.2011

Pasta Yapmayı Okulunda Üstatlarından Öğrenin

Gastronomiye ve dallarına olan ilgi her geçen gün biraz daha artıyor. Günümüzün yükseliş gösteren trendlerinden biri de pastacılık. Butik üretim çalışan pastaneler, yaratılan konsept pastalar, tatlılar ve dahası. Yaratıcılıkt...

Hazırlayan : Burçe Beril TUZCU - 16.02.2011

Gastronominin Kalbi Akdeniz Fuarlarında Atıyor

Profesyonel gastronomi sektörüne hitap eden fuarların başını çeken Antalya Fuarları, turizm ve gastronomi merkezi olan Antalya ve bölgesi için çok büyük bir şans. Türkiyede konumlanmış çeşitli otel yapılanmaları için büyük �...

Hazırlayan : Burçe Beril TUZCU - 24.01.2011

Tarihi Lezzetler Feshanede Hayat Buldu

Anadolu Halk Mutfağı Derneği koordinatörlüğünde ve Food in Life Gastronomi Yayınları moderatörlüğünde üçüncüsü düzenlenen 'Osmanlı Saray Yemekleri ve Mutfak Kültürü Yarışması', bu yıl İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkent...

Hazırlayan : Hilal BARUTÇU - 22.11.2010

Ankara Gastronomisi Food in Life Merceği Altında

Ankara gastronomisinin Cumhuriyet döneminde kendini geliştirmeye başladığı söylenir. Çeşitli misafirler ağırlayan Ankara hala Anadolulu yapısını korusa da gastronomisi İstanbulda olduğundan çok farklı değil aslında... Ankara Gas...

Hazırlayan : Burçe Beril TUZCU - 30.09.2010

Türk Aşçıları Adını Guinness Rekorlar Kitabına 1515 Çeşit Meze ile Kazıdı

İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti Projesi Hizmet Sponsoru olan Yeni Rakı, İstanbulun kültür başkenti olması şerefine, adına yaraşır bir festival düzenledi. 03 Temmuz 2010 Cumartesi günü Turkcell Kuruçeşme Arenada gerçekleş...

Hazırlayan : Burçe Beril TUZCU - 23.07.2010

26. Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali Çoşkulu Geçti!

Öztiryakiler mutfağın ana sponsorluğunda gerçekleşen 26.Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivaline ayrıca İmren Marmara, Beypiliç, Yonca Gıda, Assan Gıda, Marsan Gıda, Çaykur, Fomar, gibi pek çok gıda firması da destek v...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 28.06.2010

Yıldız Şeflerin Konya Keşfi

Konya yüzyıllar boyu pek çok misafiri topraklarında konuk etmiştir; yıllarca pek çok yerli ve yabancı turist Konya topraklarında gezmiş, camilerine girmiş lezzetlerinden tatmıştır. Konyanın Nisan ayı içinde ağırladığı sayfal...

Hazırlayan : Burçe Beril TUZCU - 21.05.2010

TÜRKİYE SAHİLLERİNE BU YAZ YILDIZ YAĞDI

Ülkemize de 2009un yaz aylarında Michelin yıldızı yağdı. Genel F&B konseptini zenginleştirme çabasında olan oteller, mutfaklarına Michelin yıldızlı şefleri davet ederek menülerine renk katıyorlar. Michelin Yıldızı nedir? Neden b...

Hazırlayan : BEYZA ULUSOY - 02.11.2009

Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Lezzetli Yemekleri...

Amasya da düzenlenen 1. Osmanlı Saray Yemekleri yarışması kalitesiyle çok konuşalacağa benziyor birbirinden lezzetli yemekler yarışmadaki dereceler için değil Türk Mutfağına gönül verenler için daha önemli olduğu gözüküyor. Foo...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 26.08.2008

Four Seasons Sultanahmet İstanbul Yarışmasnın 1. si

-...

Hazırlayan : 1 - 26.08.2008

Osmanlı Saray Yemekleri Yarışmasının Lezzetli Yemekleri...

Amasya da düzenlenen 1. Osmanlı Saray Yemekleri yarışması kalitesiyle çok konuşalacağa benziyor birbirinden lezzetli yemekler yarışmadaki dereceler için değil Türk Mutfağına gönül verenler için daha önemli olduğu gözüküyor. Foo...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 26.08.2008

Kışın çilek yiyelim mi?

Her meyve ve sebze kendi mevsiminde yenmeli. Mevsimi dışında ürünü sunan İngiliz restoranları tasfiye edilmeli diyen İngiliz şef Gordon Ramsayin açıklamaları tartışma başlattı. Peki bizim yemek yazarları ve sektör temsilciler...

Hazırlayan : MÜGE ÇELEBİ Milliyet - 31.05.2008

Mutfak Şeflerinden Yemek Sunumları

Mutfak şeflerimizin yemek hazırlanışındaki sunumlarını, aşamalarını ve tecrübelerini tabaktaki yaratıcılığın ne gibi etkileri olduğunu bazı şeflerimize sorduk.. ...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 19.03.2008

Türk Mutfağının Özünü Bozmayın

21. Hoteq Fuarı bünyesindeki Mutfak Günleri çerçevesinde düzenlenen Yabancı Şeflerin Gözüyle Türkiyede Şef Olmak başlıklı panelde, Türkiyede uzun yıllardır çalışan yabancı şef aşçılar Türk gastronomisini değerlen...

Hazırlayan : İsmail Toksoy - Gökmen Sözen - 02.01.2008

Yılbaşında Oteller ve Restaurantlar Özel Conseptlerini Müşterileri İçin Hazırladılar

Yeni yıl yaklaşırken otellerde ve Restoranlarda hazırlıklar tamamlanmak üzere... Her mekan kendi hedef kitlesine uygun mönü ve fiyatlarla konuklarını ağırlamaya hazırlanıyor.Farklı zevk ve bütçelere hitap eden eğlence programlarınd...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 18.12.2007

HOTEQ'TE BULUŞAN MUTFAK UZMANLARI: 'OTELLER TÜRK MUTFAĞINA SAHİP ÇIKSIN'

14 Aralık Cua günü kapılarını 21. kez açan Otel Ekipmanları Fuarı HOTEQde yapılan Türk Mutfağının Dünya Mutfağındaki Yeri başlıklı panelde yerli mutfağın karşı karşıya olduğu sorunlar masaya yatırıldı. Dün ...

Hazırlayan : İsmail Toksoy Gökmen Sözen - 16.12.2007

TUYED panelinde Türk mutfağı ve sorunları tartışıldı

Türkiyenin sahip olduğu zengin mutfak kültürü, Turizm Yazarları ve Gazetecileri Derneğinin (TUYED) İstanbul Nippon Hotelde gerçekleştirdiği bir panelde masaya yatırıldı. TUYED Başkanı Kerem Köfteoğlunun yönettiği panele ko...

Hazırlayan : Haber: İsmail TOKSOY Fotoğraf: Gökmen SÖZEN - 02.12.2007

Otellerdeki Yiyecek & İçecek bölümlerinde yaşanan sorunlar ve çözüm yolları nelerdir?

Otellerimizde ve Gastronomi sektöründe yiyeceğin ve içeceğin en önemli unsur olduğu herzaman ön plana çıkar. bu nedenle FoodinLife dosya konusunu 'Otellerdeki Yiyecek & İçecek bölümlerinde yaşanan sorunlar ve çözüm yolları nelerdir...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 17.10.2007

Türk Mutfağında modernleşmeye gerek var mı ? yoksa biz türk mutfağını anlayamadık mı?

Son günlerde Türk Mutfağı için karşıt görüşler ortaya çıkıyor. Bazıları Türk Mutfağının aynı kalmasından yana bunun nedeni Mutfak kültürünün dejenere olamaması diğer kesimden sesler ise modernleşmeye gidilmesinin Türk Mu...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 01.10.2007

Dünya Mutfağında Türk Mutfağı nerede?

Dünya Mutfağında Türk Mutfağı nerede? isimli dosyamızla tekrar karşınızdayız. Amacımız Türk Mutfağının daha iyi yerlere gelebilmesi için tartışmalar, çeşitli düşünceler almak bunları Gastronomi kamuoyuyla paylaşmaktır. Ün...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 16.09.2007

Bir Mönü Nasıl Oluşturulmalı?

Otel, Restaurant ve Cafelerde yapılan mönüler ne kadar doğru? yada olması gereken nedir bu nedenle sizler için Cheflerimiz ve Yiyecek, İçecek Danışman firmalarınında görüşlerini alarak sizlerle paylaşmak istedik. ve Bir Mönü nasıl ...

Hazırlayan : Gökmen SÖZEN - 03.09.2007