Temel besin maddelerinden biri olan süt vücuda olan faydalarının yanı sıra keyifle tükettiğimiz birçok tatlı çeşidinin de temelini oluşturuyor. Sütlü tatlılar; lezzetiyle damağımızı okşayan, hafif olmasıyla midemizi yormayan bu yönüyle de şerbetli tatlıların pabucunu dama attıran geleneksel tatlarımızdır... Muhallebiden sütlaca, kazandibinden keşküle geleneksel Türk mutfağını yansıtan sütlü tatlılarımızı misafirlerine en sütlü ve en tatlı haliyle sunan mekânları siz okurlarımız için derledik.



Tecrübenin tadı: Özkonak Muhallebicisi

Adının muhallebici olarak anıldığına bakmayın, aslında öğlen saati karnınızı ev yemekleri ile tıka basa doyurabileceğiniz ve yediğiniz yemeği tecrübeli ellerden çıkan birbirinden leziz tatlılar ile taçlandıracağınız bir mekan Özkonak… Mahmut Tak tarafından İstanbul’un nezih semtlerinin başında gelen Cihangir’de kurulmuş ve günümüzde Metin Tak tarafından işletilen mekanda her gün 25 çeşit ev yemeğinin yanı sıra Özkonak ile özdeşleşen sütlü tatlılar çıkarılıyor. Mutfakta bulunan taş değirmeni sayesinde tatlılarda katkı maddesi kullanmadıklarını ve tamamen doğal üretim yaptıklarının altını çizen Metin Tak, sütlü tatlılarda kullanılan sütlerin manda ve inek sütü olduğunu ve sağıldığı gibi dükkâna ulaştığını da ekliyor. Metin Tak; kazandibi, tavukgöğsü, keşkül ve fırın sütlaç tatlıları ile fark yarattıklarını söylüyor. Hafta sonları da açık olan Özkonak, Cihangir’de yılların tecrübesini misafirlerine en leziz şekilde sunuyor.  



“Saray”lara layık sütlü tatlılar… Saray Muhallebicisi

Tatlı sırrı 1860’lı yıllara dayanan Saray Muhallebicisi, deyim yerindeyse işinin ehli… İsmine yaraşır şekilde saraylara layık tatlar sunan Saray Muhallebicisi; saray muhallebisi, profiterol, fırın sütlaç, sakızlı muhallebi, aşure, krem şokola, meyveli muhallebi, kazandibi, tavukgöğsü, krem karamel, keşkül, dondurma, dondurmalı kazandibi, sade ve vişneli tramisu, su muhallebisi ve limonlu muhallebi çeşitleri ile sütün en tatlı hallerini birçok farklı lezzette misafirlerine sunuyor. Yüzde yüz doğal süt ile hazırlanan tatlılar her gün aynı tazelikte ve lezzette çıkarılıyor. Sütlü tatlı kategorisinde yer alan ve Türk kültürünü de yansıtan tatlılarımız da Saray farkıyla ön plana çıkıyor. Özellikle geleneksel kazandibi Saray Muhallebicisi’nde manda sütü ile yapılıyor. Tavukgöğsü etinin liflerinden ayrılması ile yapılan kazandibi tatlısı muhallebiden sonra Saray’ın en çok rağbet gören lezzetleri arasında yer alıyor.

www.saraymuhallebicisi.com



Özüyle eşdeğer sütlü tatlılar Özsüt’ten

Özsüt’ün birbirinden enfes sütlü tatlılarını tercih ederek sevdiklerinize özel bir armağan verebilirsiniz. Özenle seçilmiş taze ve doğal malzemelerle, Özsüt ustaları tarafından büyük bir titizlikle hazırlanan Özsüt sütlü tatlılarında raf ömrünü uzatmak için herhangi bir koruyucu katkı maddesi kullanılmıyor. Tüm bu özellikleriyle Özsüt, sevdiklerine sağlıklı ve lezzetli bir tatlı almak isteyenlerin imdadına koşuyor. Rengarenk pastalarının yanı sıra sütlü tatlılarında da iddialı olan Özsüt, tatlının adresi olarak nitelendiriliyor. Keşkül, kazandibi, tavukgöğsü ve sakızlı muhallebi gibi sütlü tatlıların yanı sıra çikolatadan vazgeçemeyenler için supangle, profiterol, krem şokola gibi çeşitlere de mönüsünde yer veren Özsüt’ün sütlü tatlıları, hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği ürünlerden. Ayrıca İtalyan klasiği olan panna cotta da frambuazlı ve çikolatalı çeşitleriyle Özsüt’ün sütlü tatlıları arasında yer alıyor.

www.ozsut.com.tr



Geleneksel dondurmada Mado imzası

Sütlü tatlıların yaz kış en cazip çeşitlerinden biri olan dondurma Mado farkıyla geleneksel biçimde sunuluyor. Türkiye’de dondurma kültürünü, sokak dondurmacılığından kafe kültürüne taşıyan, Avrupa’nın en büyük, dünyanın beşinci büyük dondurma ve kafe zinciri olan Mado, birbirinden lezzetli ve sınır tanımayan dondurma çeşitleriyle her zevke hitap ediyor. Dünyada keçi sütüyle üretilen tek dondurma olan Mado dondurmasının 70 çeşidi bulunuyor. Yıllardır lezzetini koruyan, her geçen gün yeni lezzetlerin eklendiği Mado dondurmaları, gerçek meyvelerden üretiliyor. Maraş dondurması, kesme dondurma, gerçek meyvelerden üretilen dondurmalar, diyet dondurma ve iki yeni çeşit olan bonbon ve parmak dondurmalar ile mönüleri şenlendiriyor. Geleneksel dondurmaları modernize ederek sunan Mado, birçok çeşit geliştirerek zengin alternatifler ile sütlü tatlı niyetine dondurma sevenlere hitap ediyor.

www.mado.com.tr



Sütü işleme üstadı: Sütiş

Sütü işleyerek tatlı elde etme konusunda usta olan Emirgan Sütiş, günlük olarak mandıradan tedarik ettiği süt ile her gün misafirlerine geniş bir sütlü tatlı mönüsü sunuyor. Tüm sütlü tatlılarda yüzde 60 manda, yüzde 30 inek ve yüzde 10 oranında keçi sütü kullanılıyor. Tavukgöğsü, Sütiş muhallebisi, su muhallebisi, kazandibi, sakızlı muhallebi, meyveli muhallebi, fırın sütlaç, krem şokola, keşkül, aşure, krem karamel, güllaç, profiterol, ev yapımı spesiyal çikolata, dondurma ve dondurmalı kağıt helva çeşitleri ile Emirgan Sütiş, sütlü tatlılar konusunda profesyonel bir biçimde ürün çıkarıyor. Tüm bu ürünlerin içerisinde geleneksel tatlılara daha fazla ağırlık veriliyor. Örneğin kazandibi, tavukgöğsünün altının yakılmasıyla hazırlanıyor. Osmanlı saray mutfağında tencerenin dibinin yanması ile ilk saray hizmetlilerinin keşfettiği bu tatlı Emirgan Sütiş tarafından en doğal ve en geleneksel haliyle sunuluyor.

www.sutis.com.tr



Kalitenin farklı sunumları: Tatlıcı Tombak

2004 yılından bu yana her daim aynı lezzeti sunan Tatlıcı Tombak, sürekli kendini geliştirmeye açık; Pazar içerisindeki stratejileri bilen ve yönlendiren yönetici kadrosu ile çözüm ortaklarına maddi ve manevi anlamda büyük fırsatlar açarak marka değerini yükselten bir işletme. İstenilen gramajlarda, arzu edilen ambalajlama sistemiyle hizmet verebilen Tatlıcı Tombak; aylık TÜBİTAK ve BAGEM denetimleriyle hijyen ve sanitasyon anlamında kendini en üst seviyeye taşımış ve 2010 yılında tüketicilerden Yılın Altın Markası ödülünü almaya hak kazanmış. Sütlü ve hamurlu tatlılarının kalitesi ile misafir kitlesi oldukça genişleyen Tatlıcı Tombak, günlük süt ile hazırlanan birbirinden leziz sütlü tatlılarını kendine özel reçeteleri ile birleştirerek farklı sunumlar ortaya koyuyor. Tatlı mönüsünde birçok farklı alternatife ulaşabileceğiniz Tatlıcı Tombak, evde yapılmış gibi gönül rahatlığı ile tüketeceğiniz lezzetleri gözler önüne seriyor. Fırın sütlaç, ev sütlacı, light sütlaç, şokosüt, aşure, profiterol, krem şokola, kazandibi, tavukgöğsü, sakızlı muhallebi, keşkül, krem karamel, supangle gibi birçok sütlü tatlı Tatlıcı Tombak mönüsünde mevcut.

www.tombakgida.com.tr