Anasayfa » Röportaj

Röportaj

Sevim Lokantası Üçüncü Kuşak Temsilcisi Gökmen Büyükdere:“RATIONAL yemek ve kalite anlamında en önemli tedarikçimiz”

Sevim Lokantası, 1969 yılında Mürteza Kurtulan tarafından Bornova’da hayata geçiriliyor. 50 yıl boyunca lezzetinden ve kalitesinden ödün vermeyen lokanta, İzmir’in simge adreslerinden biri olmayı başarıyor. Türk mutfağının ayrım yapmadan en seçkin lezzetlerini misafirleriyle buluşturan Sevim Lokantası’nı Üçüncü Kuşak Temsilcisi Gökmen Büyükdere’den dinledik. Sevim Lokantası, 1969 yılından bu yana, Türk mutfağının birbirinden lezzetli yemeklerini, çorbalarını, salata ve tatlılarını modern esnaf lokantası ...

Devamını Oku »

Teyzem Börek’in Üçüncü Kuşak Temsilcisi Zülfiye Mutlu Sarıoğlu: Herkese RATIONAL’den bahsederken usta bir fırın olduğunu söylüyorum

Bulgaristan’dan İzmir’e göç eden, unlu mamuller konusundaki el becerisini işe dönüştüren Teyzem Börek’in hikayesi 1992 yılında küçük bir börek dükkânı ile başlıyor. Aslında Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler mezunu olan ama aile mesleğini yapmayı tercih eden Teyzem Börek’in üçüncü kuşak temsilcisi Zülfiye Mutlu Sarıoğlu’dan Teyzem Börek’in hikayesini ve ürünlerini dinledik.  Açıldıktan sonra büyük zincir bir mağazaya börek vermeye başladıklarını ve ...

Devamını Oku »

Masabaşı Sohbetleri’ne bu ay tasarım pastacılığı konu oldu

Her ay farklı konu ve konuklarla okuyucularımızın karşısına çıktığımız Masabaşı Sohbetleri’nin bu ayki konusu tasarım pastacılığı oldu. Gastronometro ev sahipliğinde ve FoodinLife Genel Yayın Yönetmeni Gökmen Sözen moderatörlüğünde düzenlenen sohbete; Mutlu Dükkan İşletme Sahibi Zeynep Yümlü, Jean Pierre İşletme Sahibi Veysi Çelik ve Gastronometro Danışman Şefi Tayfun Karayel konuk oldu. Mutlu Dükkan İşletme Sahibi Zeynep Yümlü: “İçeriği aynı olan keskin ...

Devamını Oku »

Wish More Hotel İstanbul her sezon farklı ve sürpiz tatlar sunuyor

Wish More Hotel İstanbul mevsiminde göre kullandıkları ürünlerle misafirlerine eşsiz tatlılar sunuyor. Pastry Chef Cenk Kaya patisserie çalışmalarını bizlerle paylaştı. Yaklaşık 22 yıldır yemek sektüründe yer alan ve Çırağan Palace Kempinski, Four Seasons Sultanahmet, New York Pierre Four Seasons, Aija Hotel, Divan Brasserie Kalamış’ta şeflik yapan ve son bir yıldır Wish More Hotel İstanbul’un pastry şefi olan Cenk Kaya mutfak ...

Devamını Oku »

Her tabağın bir hikâyesi olan mekân: Rulez

Teşvikiye’de hayatına Eylül ayında başlayan ve sunduğu lezzetlerle şimdiden adından söz ettiren bir mekân Rulez. Rulez günün her saati yiyebileceğiniz farklı kahvaltı menüleriyle öne çıkıyor. Mesleğe adımlarını New York’ta atan ve bu konuda kendini geliştiren Pelin Dinçer Met ve Ege’den esinlenerek ortaya çıkardığı serpme kahvaltı kültürünü organikleştirerek organik kahvaltı sunumunu sektöre kazandıran Necla Tepekule’den Rulez’in hikayesini dinledik. Galatada yer alan ...

Devamını Oku »

Türk pastacılığının başarılı şefi Gürsel Aydın klasiği modernle birleştiriyor

Shangri-La Bosphorus İstanbul, yenilikçi ve kalite anlayışı ile misafirlerine eşsiz bir deneyim yaşatıyor. Gerek hizmet gerekse de lezzet kalitesiyle şehir otelciliğinin aranan isimlerinden olan Shangri- La Bosphorus İstanbul’da Executive Pastry Chef’i Gürsel Aydın ile bir araya geldik ve keyifli bir sohbete imza attık.  Daha küçük yaşlarda pastacılık dünyasına merak salan Gürsel Aydın, ilk olarak dönemin en popüler pastanelerinden Konak Pastanesi’nde ...

Devamını Oku »

Beş çayının keyfi Fairmont Quasar İstanbul’da çıkıyor

Fairmont Quasar İstanbul, Accor Otelleri’nin lüks hizmet veren markalarından bir tanesi. Gerek Avrupa gerekse de Amerika kıtalarında bilinilirliği yüksek olan marka, bu kapsamda hizmetlerini de dünya standartlarına taşıyor. Beş çayı konsepti ise bunlardan bir tanesi. Biz de otelde akşamüstü keyfinin olmazsa olmazı beş çayını dinlemek üzere Pastry Chef Ayhan Karadeniz ile bir araya geldik. Fairmont Quasar İstanbul, sunduğu beş çayı ...

Devamını Oku »

İstanbul’dan dünyaya yayılan profiterolün çıkış noktası: İnci Pastanesi

İnci Pastanesi, Lucas Zigoridis tarafından hayata geçiriliyor. 15 yaşında İstanbul’a göç eden ve pek çok pastanede deneyim kazanan Zigoridis, 1944 yılında Cercle d’Orient binasındaki 124 numaralı dükkânda İnci Pastanesi’nin kapılarını açıyor.  Lucas Zigoridis, İstiklal Caddesi’nde hizmete açtığı İnci Pastanesi’nin uzun soluklu olmasını istiyor. Ancak cadde üzerinde çok sayıda pastanenin varlığını da göz önünde bulundurarak, rekabet ortamında ayakta kalmanın zor olduğunu ...

Devamını Oku »

Quppa Caffe’nin Kurucu Ortağı Murat Onur Sular: “Bizi diğerlerinden ayıran kendimize özgü lezzetler sunmamız”

Toplam 150 kişilik kapasitesiyle iki senedir Akaretler’de yer alan Quppa Caffe’nin Kurucu Ortağı Murat Onur Sular’dan Quppa Caffe’nin hikayesini, hedeflerini ve misafirlerine sunduğu ürünlerden bahsettik. Quppa Caffe’yi diğer yerlerden ayrı kılan özelliği kendilerine özgü niş ürünleri olduğunu dile getiren Murat Onur Sular patentini aldıkları tatlılardan ve diğer özel lezzetlerinden şöyle bahsediyor: “Beat Me ve Break Me adında iki tane tatlımız ...

Devamını Oku »

İmpeks Yöneticisi Öğünç Yuncu: “Piyasada aranan ürünleri her zaman portföyümüze katmaya hazırız”

İmpeks, Mustafa İbrahim Yuncu tarafından 1980 yılında İmpeks Pazarlama olarak kuruluyor. 1984 yılında ise İmpeks Ltd. Şti. olarak yoluna devam ediyor. Kuruluşundan bu yana gıda sektörünün içinde yer alan firma, ilk yıllarında çok önemli firmaların distribütörlüğünü yapıyor ve 1984 yılından itibaren ise Türkiye’de ithalat yapabilmenin imkanlı hale gelmesi ile ithalatlarına başlıyor. Bugün içlerinde Unilever Exports’un ürünleri Colman’s ve Hellmann’s, ünlü ...

Devamını Oku »